岭大研究：青年恒常饮茶比例高于汽水及特饮 半数人视「调味茶」为中国茶类 惟茶文化及健康认知不足

为了解本港青年对中国茶文化的认知和兴趣，岭南大学（岭大）亚太老年学研究中心就「香港青年茶类消费习惯」进行问卷调查及分析。结果发现，逾七成半受访青年有定期饮用中国茶的习惯，但高达半数人亦将加入糖、花香或牛奶的「调味茶」视为惯常饮用的茶类。此外，养成长期饮茶习惯的青年比例明显高于汽水及特饮等其他饮品，但逾三分之一的整体受访者表示不了解茶的健康作用。学者指出，父母对青年饮茶习惯有显著影响力，建议社会各界举行跨代共融活动，向年轻一代传承中国茶文化。

研究团队于2025年3月至7月期间，以实体及线上问卷形式，访问了488名年龄介乎12至39岁、居住本港的青年，了解他们对中国茶及相关饮品的认识与消费习惯。结果发现，逾七成半（76.2%）受访者表示有定期饮用中国茶，其中最多人每月饮用一至四次（33.8%），比例虽较咖啡（25%）为高，但低于其他饮品类别⸺珍珠奶茶及水果茶等「特饮」的比例高达五成三（53.4%），其次为鲜榨果汁（42.9%）、汽水（39.6%），以及包装或樽装果汁（38.1%）。

值得注意的是，每月饮用中国茶达11次或以上的受访者比例达到两成半（25.4%），该比例为所有饮品类别之中最高⸺咖啡（17.5%）、包装或樽装果汁（17.5%）、汽水（14%）、特饮（10.8%）、鲜榨果汁（6.3%），显示在本港青年之间，饮用中国茶更有利于养成持久习惯，而其他饮料则倾向于不定期消费（图一）。

在茶类偏好方面，有饮茶习惯的青年表示，最常饮用的是普洱（65%），其次为铁观音（49%）及香片（31%）。不过，亦有近五成（49%）受访者将加入糖、花香或牛奶等「调味茶」视为惯常饮用的茶类（图二），反映传统茶饮与新式茶饮的界线在年轻一代中日趋模糊。

当被问及选择茶类受谁的意见影响时，高达四成（39.7%）受访者表示父母有「很大」及「较多」影响力，而朋友的影响力（11.4%）及社交媒体的影响力（11%）仅约一成（图三），反映家庭向下一代推广中国茶文化更有优势。

在吸引受访者饮茶的原因当中，最多人表示喜欢茶的「香气」（55%）及「滋味」（50%），亦有四成七人（47%）指「家庭习惯」，高于认为中国茶有「健康功效」（37%）、「文化认同」（19%）及「稳定情绪」（17%）等（图四）。

不过，受访青年对茶与健康的关系不甚了解，超过三分之一（34.1%）受访者对茶的健康作用「完全不认识」或仅「有听说过」；他们对泡茶的知识亦有限，有近四成半（44.2%）受访者表示「完全不认识」或仅「有听说过」中国茶艺的冲泡技巧。研究同时发现，近七成（68.1%）受访者表示对学习茶艺有「一般」、「较多」或「非常有」兴趣，反映本港青年普遍表现对茶文化有学习兴趣。

岭南大学亚太老年学研究中心总监陈泽群教授表示，中国传统制茶技艺及相关习俗于2022年列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》，国家亦积极推动青少年茶文化教育，但本港青年对茶的健康作用及冲泡技艺的认知明显不足。他表示：「推广茶文化有助向年轻一代传承中华文化的内涵。研究结果反映，父母对青年饮茶习惯的形成具有显著影响力。中小学及文化团体应设计跨代共融活动，鼓励父母与子女一同学习中国茶文化，透过家长的示范作用培养子女饮茶习惯，加强向青年传递中国茶的文化底蕴。」

陈泽群教授进一步指，教育界应把握青年对茶艺的浓厚兴趣，推动年轻一辈认识中国茶文化，并可藉「调味茶」作为切入点，加强公众对纯茶与含糖调味茶的分辨能力，鼓励他们减少对含糖饮料的依赖，长远有助提升健康饮食的意识。

「香港青年茶类消费习惯研究」为《青年茶文化推广计划》（2024-2026）的一部份。有关计划由田家炳基金会赞助，通过专题讲座及茶艺工作坊，致力向香港的青年人及社会大众推广中国茶艺，鼓励认识中国传统文化及促进身心健康。